Омлет с курицей

Японская кухня ->

Блюда из мяса и птицы

Компоненты: 1-й вариант: 200 г белого куриного мяса, 4 яйца, 1 маленькая головка репчатого лука, 2 стакана даси, 4 ст. ложки сею, 3,5 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка водки, 1/3 стакана мелко нарезанного мицуба, кориандра или кресс-салата, 2,5-3 стакана горячего риса. 2-й вариант: 300 г куриного мяса без кожи и костей, 4 яйца, 4 больших сушеных гриба, 1 луковица, 5 стаканов вареного риса Соус для варки: 1/4 стакана воды, 4 ст. ложки сею, 3 ст. ложки десертного вина, 1 ст. ложка сахара, зелень (по желанию). Приготовление: 1-й вариант: Нарезать куриное мясо пластинами, очистить и нарезать лук тонкими ломтиками. Разогреть бульон в небольшой сковороде, приправить его сею, сахаром и водкой и помешивать, пока не растворится сахар.

Заложить мясо курицы и лук. Варить, не закрывая крышкой, на среднем огне до готовности (3-4 мин). Влить взбитые яйца и готовить на среднем огне, слегка встряхивая сковороду, чтобы яичная масса не пристала ко дну. Готовить 3-4 мин, посыпать сверху мицуба, кориандром или другими специями.

Готовить еще 1 мин. Горячий рис выложить на блюдо, сверху положить омлет с курицей и, если на сковороде остался бульон, залить им. 2-й вариант: Нарезать куриное мясо тонкими ломтиками. Хорошо промыть и размочить грибы в теплой воде, удалить твердые кусочки и покрошить. Нарезать лук тонкими колечками.

Вымыть и нарезать зелень. В глубокой сковороде приготовить соус для варки и заложить туда мясо, грибы, лук и готовить на среднем огне несколько минут, пока курица не будет готова и лук не станет мягким. Взбить в небольшой посуде яйца, залить ими курицу, закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 1-2 мин.

На блюдо выложить рис, сверху уложить готовое мясо, посыпать зеленью, полить соусом со сковороды. 12.11.2006 Добавить комментарий