Якитори с куриными шариками

Японская кухня ->

Блюда из мяса и птицы Компоненты: 300 г фарша из куриных грудок, 1 яйцо, 2 ч. л. легкого соевого соуса, I ч. л. сока им-биря (или щепотка молотого), 2 ч. л. панировоч-ных сухарей, 2 ч. л. муки, 4 стакана бульона «да-си» (из рыбы с морской капустой), 50 мл сакэ (или сухого хереса). Приготовление: В куриный фарш добавить сахар, соевый соус, имбирь, слегка взбитое яйцо, сухари и муку, тщательно перемешать. Бульон и са-кэ довести до кипения Из фарша слепить продол-говатые шарики диаметром примерно 2-2, 5 см. Опустить их, как пельмени, в кипящий бульон (даси + сакэ) и варить примерно 3-4 мин.

Вынуть, подсушить и нанизать на палочки. Нанизать на маленькие шампуры кусочки ку-риного мяса, порезанные на кубики 2x2 см, ку-риные шарики, маленькие кусочки печенки, че-редуя с кусочками овощей и грибов, которые надо предварительно смазать маслом, чтобы не пересохли и не пригорели. Готовить, как обычно готовят шашлык. Жар дол-жен быть средним и равномерным.

Во время приго-товления якитори надо периодически сбрызгивать блюдо соусом. Необходимо следить, чтобы компо-ненты не пережарились При подаче на стол кури-ные шашлычки полить соусом, а при желании - приправить острым перцем и полить соком лимона. 12.11.2006 Добавить комментарий