Кацуонотатаки — скумбрия с дайконом и имбирем

Приготовление: Филе рыбы нарезать не-большими полосками, нанизать на металличес-кие шампуры, поместить прямо над горелкой и запечь сначала со стороны кожи, потом пере-вернуть. Запекать примерно 5-7 мин, чтобы рыба внутри была полусырой и сочной. Если процесс запекания на открытом пламени пред-ставляется сложным, филе можно запечь в ско-вороде с непригораемым дном, лишь слегка смазав ее маслом или жиром, потому что рыба должна подпекаться, а не жариться. Слегка про-печенную рыбу опустить на несколько секунд в ледяную воду и быстро просушить полотен-цем или бумажными салфетками.

Затем поло-жить кусочки филе кожей вниз на хлопчатобу-мажную ткань (полотенце, салфетка). Посыпать рыбу сверху мелко натертым свежим дайконом, мелко натертым свежим имбирем (или порош-ком молотого), мелко нарезанным зеленым лу-ком. Полить лимонным соком (лучше выжатым из свежего лимона). Чайной ложкой или плос-кой стороной ножа слегка вдавить овощи в ры-бу, чтобы она получше пропиталась. Поставьте , рыбу на 1-2 ч в холодильник Если нет дайкона, используйте обычную редиску.

Аккуратно нарезать рыбу кусочками толщи-ной примерно 1 см, красиво уложить на блюде. Украсить блюдо кусочками лимона и зеленью. Рядом с каждой тарелкой поставить блюдечко или маленькую пиалу (розетку для варенья) с соевым соусом.

Каждый кусочек рыбы, перед тем как есть, обязательно макают в с соевый соус.