Кальмары и огурцы с заправкой «санбайдзу»

Японская кухня ->

Блюда из рыбы Компоненты: 200 г кальмаров, 2 огурца; для за-правки: 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 ст. л. бульона даси, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. вымоченного в воде и нарезанного тонкими лен-точками корня имбиря (или 1 ч. л. молотого им-биря). Приготовление: Смысл заправки «санбай-дзу» заключается в сочетании трех вкусов: кислого (уксус), соле-ного (соль, соевый соус) и сладкого (сахар). Кальмара очистить, вынуть внутренности. С туловища снять кожицу, разре-зать в длину и расправить.

Опустить в кипящую воду и варить в течение 3-4 минут, не более. Кальмара очень легко переварить, тогда он стано-вится жестким, вернее «резиновым». Остудить, порезать кальмара на прямоугольные кусочки примерно 1*5 см- Огурцы вымыть и порезать по-перек на тоненькие ломтики.

Приготовить заправку: смешать сахар, уксус, бульон даси и соевый соус Одной столовой лож-кой «санбай-дзу» полить огурцы и кальмара. Пе-ред самой подачей на стол слить жидкость. 12.11.2006 Добавить комментарий